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初めてのパン作り

オーブンレンジ買ってから全然オーブン機能使って無くて

せっかくなんだからパン作りとか焼き菓子とか作りたいなって思ってて、この前材料をママパンで買って、100均等で色々器具揃えてパン作り始めてみました

写真は4回目の

初チャレンジ

初チャレンジ時はかなりパン生地がネチョネチョになってなかなかまとまらなかった

また、2時発酵も足りず出来上がりはかなり硬いものになってしまった、あと塩入れすぎてしょっぱくなってしまった。

失敗ですね。

固いパンはきらいじゃないので、あれはあれでありかもしれないけども

素材は強力粉・イースト・塩・砂糖・バター・水のシンプルな構成で

チャレンジ2回目では水分量はそのままで打ち粉を多めにしてまだネチョネチョ気味の生地だけど、十分発酵させるようにしてみた

出来上がりはまずまずだが、焼き時間の調整がまだまだかな？って感じで。パンの皮がちょっと厚めだったかな。

今回は塩減らしたのしょっぱいパンにもならず、少しふっくらしたが表面がちょっと硬いパンになった、中はふわふわになったので発酵は十分だけど生地が乾燥してしまったのかな。

失敗までは行かないかな、まずまずってところです。

材料は最初と同じ構成で強力粉・イースト・塩・砂糖・バター・水

チャレンジ2回目で一応成功ってことで材料を少しづつ増やしていくってことで変化を見ていこうということで、生地に水の代わりに牛乳を入れたけどそれほど風味に違いは感じなかった感じです。

水分は今回は様子を見ながらべちょべちょにならない程度に牛乳を加えたけど出来上に差はあまりなかったので、べちょべちょならないギリギリを見極めて作ると作りやすいですね、水分は計量しなくても少しづつ足していけばいいね。

3回目のチャレンジでは一部にクーペを入れて砂糖を振りかけたのを半分作ったのですが、クーペはキッチンバサミで入れた所生地がしぼんちゃいました、夏場は過発酵してしまうことが多いみたいなので

過発酵だったのかもしれない、でも焼き上がりは意外といい感じ

出来は悪くなかったです。

今回も水の代わりに牛乳+具材にクルミを入れてみました（クルミでここで買いました）

パン作りしてて思うのが作ってる過程を写真で取るのってすごく面倒、パン作ってる時は手がパン生地触ってる状態なんで、そんな状態でカメラさわれないです(笑)

3回目からは大失敗はもう無いだろうってことで作る分量増やして2段で焼いてみてます、一度パンつくると3日ぐらい食べれます。

出来の方は、パンの皮は結構薄くなってきた。

でもちょっと今回は中が固めになってしまったかな、発酵不足と焼き時間も短かったのでパンに軽さがでなかったのかもしれない、中に水分が残りすぎたのか？

あとはクルミは粒が大きすぎました、一次発酵前に生地に練り込んだけどでかすぎてポロポロ捏ね中に出てくる。

あとパンの表面がボコボコでなんだか不細工です。

原因は多分手荒く生地を扱ってるからかな？スケッパーとかまだ実は無くて1時発酵後は強引に生地を引きちぎってます(笑) たぶんそれが原因かも。

作る度に次の改善点が見えてきた、パン作り面白いですね。

あと発酵は常温でやってたけど、今度はオーブンのスチーム機能使いつつ発酵機能も使っていこうかなと、これから気温が下がってくるので発酵がしなくなってきそうだし

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